Por Wilma Neves

Minhas queridas, hoje eu trouxe uma daquelas receitas que abraçam a gente. Sabe comida com cara de domingo, de família reunida, de mesa cheia e conversa boa? Pois é exatamente isso que esse escondidinho de carne seca representa. Ele é simples, mas ao mesmo tempo marcante. Cremoso por cima, bem temperado por dentro e com aquele gratinado que dá vontade de raspar a travessa.

Aqui em casa, esse prato sempre aparece quando quero agradar todo mundo sem passar horas na cozinha. E o melhor: é uma receita que aceita variações, rende bem e ainda pode virar uma excelente fonte de renda. Fica comigo até o final que eu te conto tudo, tim-tim por tim-tim, do jeitinho que só uma cozinheira apaixonada ensina.

Ingredientes do escondidinho de carne seca

Para a carne

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
1 tomate picado sem sementes
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

Para o purê

1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de leite
Sal a gosto

Para finalizar

150 g de queijo muçarela ralado
Queijo parmesão ralado (opcional)

Os ingredientes são simples e fáceis de encontrar. O tempo total de preparo gira em torno de 50 minutos, considerando o purê, o refogado da carne e o tempo de forno para gratinar. É uma receita que rende bem e alimenta a família toda.

Modo de preparo da receita

Comece cozinhando a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra, retire os fiapos do meio e amasse ainda quente.
Em uma panela, acrescente a manteiga e o leite ao purê de mandioca, mexendo até ficar bem cremoso. Ajuste o sal e reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue até dourar levemente.
Junte o tomate e deixe refogar até começar a desmanchar.
Adicione a carne seca desfiada, tempere com pimenta-do-reino e misture bem.
Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
Em um refratário untado, faça uma camada de purê.
Cubra com toda a carne seca refogada.
Finalize com o restante do purê, espalhando bem.
Cubra com muçarela e, se quiser, um pouco de parmesão.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, até gratinar.

Quando sair do forno, deixe descansar por alguns minutos. Isso ajuda o escondidinho a firmar e ficar ainda mais bonito na hora de servir.

Se você tem alguma restrição alimentar ou prefere uma versão mais leve desse prato, fique tranquila. Também deixei uma opção saudável para você adaptar sem abrir mão do sabor.

Veja mais: Fiz esse risoto cremoso de camarão em poucos minutos e virou o prato mais pedido aqui em casa

Versão Fitness do Escondidinho de Carne Seca

ingredientes da versão saudável

400 g de carne seca dessalgada e desfiada
1 kg de mandioquinha ou abóbora
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
1/4 xícara de leite desnatado ou vegetal
Queijo muçarela light ou creme de ricota para finalizar

modo de preparo da versão saudável

Cozinhe a mandioquinha ou a abóbora até ficar macia e amasse.
Acrescente o leite aos poucos até formar um purê leve.
Refogue a carne seca com cebola, alho e azeite.
Monte o escondidinho da mesma forma da versão tradicional.
Finalize com queijo light ou apenas um fio de azeite.
Leve ao forno apenas para aquecer e dourar levemente.

Essa versão fica mais leve, nutritiva e perfeita para quem quer manter o equilíbrio sem deixar de comer bem.

Agora deixa eu te contar uma coisa importante: esse escondidinho vende muito bem. Você pode oferecer em marmitinhas individuais, congelado ou pronto para consumo. É uma receita que agrada diferentes públicos e tem ótima margem de lucro.

Como ganhar de 3 a 5 mil reais por mês com essa receita:

Prepare marmitas de 400 g e venda para o almoço da semana.
Faça versões individuais para congelamento.
Ofereça para festas, reuniões e eventos familiares.
Divulgue em grupos de bairro e redes sociais.
Crie combos semanais com arroz, salada e escondidinho.

Com organização, produção em escala e divulgação simples, dá para transformar essa receita em uma renda consistente, usando a sua própria cozinha.

Conclusão

O escondidinho de carne seca é aquele prato que reúne sabor, praticidade e afeto. Ele é fácil de fazer, agrada a família inteira e ainda pode virar uma ótima oportunidade de renda.

Faça, experimente, adapte ao seu gosto e aproveite cada colherada. Até a próxima receita, minhas queridas.

Escondidinho de Carne Seca – Receitas Pra Quem Investe no Paladar