Se tem uma receita que carrega história, sabor e aquele ar de domingo em família, é a bacalhoada. E essa versão à moda portuguesa, minha filha, é daquelas que fazem até o vizinho puxar assunto só pelo cheiro atravessando o muro. Quando fiz aqui em casa, o povo ficou em volta do forno igual criança esperando bolo crescer. E olha, não posso culpar ninguém. A mistura de pimentões coloridos, cebola, azeite generoso e aquele bacalhau suculento é simplesmente irresistível.
E o melhor é que, apesar de toda a pose de prato chique, a bacalhoada é super prática. É só organizar as etapas com carinho, deixar o azeite fazer a parte dele e pronto: você serve uma refeição digna de restaurante português daqueles que a gente vê nas viagens de revista. Vem comigo que hoje eu vou te ensinar essa delícia passo a passo, com todos os truques que aprendi ao longo dos anos.
Ingredientes da Bacalhoada à Moda Portuguesa
800g de bacalhau dessalgado
1kg de batatas
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
3 pimentões (vermelho, verde e amarelo)
2 tomates maduros
Azeite de oliva extra virgem
Azeitonas pretas (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa fresca picada para decorar
Antes de começarmos o preparo, já te aviso: essa receita utiliza poucos itens, mas eles precisam ser de qualidade. Quanto melhor o azeite, mais sabor o prato vai ter. O pré-cozimento das batatas leva poucos minutos e agiliza tudo. Da hora que você começa até colocar no forno, não passa de 30 minutos. Depois disso, mais 30 a 40 minutinhos para assar e pronto: dá tempo de arrumar a mesa, passar um café ou até ouvir aquela música portuguesa que combina com o clima da cozinha.
Modo de Preparo da Receita
Comece dessalgando o bacalhau, caso ainda não esteja pronto. Coloque-o em uma tigela com água bem fria e leve à geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos três vezes.
Com o bacalhau dessalgado, escorra bem e desfie-o em lascas grandes. Retire espinhas e pele excedente.
Cozinhe as batatas cortadas em rodelas médias por cerca de 5 minutos, apenas para pré-cozinhar. Escorra e reserve.
Corte as cebolas em rodelas, os dentes de alho em fatias finas, os pimentões em tiras e os tomates em cubos.
Em uma panela grande, coloque azeite e refogue cebola e alho até dourarem. Acrescente os pimentões e deixe amolecer levemente. Adicione os tomates e cozinhe até formar um molho.
Misture o bacalhau a esse refogado, envolvendo tudo muito bem.
Em um refratário, coloque uma camada de batatas no fundo e cubra com o refogado de bacalhau e legumes.
Regue generosamente com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino. Se quiser, finalize com azeitonas pretas.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30–40 minutos, até dourar. Finalize com salsa fresca picada.
E olha, deixa eu te contar o resto da história. Aqui em casa, quando servi essa bacalhoada, todo mundo ficou em silêncio nos primeiros minutos. Achei até estranho, porque família que come quieta é porque está gostando. Depois só ouvi elogio: que o bacalhau estava macio, que os pimentões estavam no ponto, que o azeite deixou tudo suculento. No fim, meu marido ainda perguntou se eu tinha aprendido essa receita em Lisboa. Eu ri e disse: aprendi foi na vida mesmo, minha filha. Porque cozinheira curiosa não precisa de passaporte para fazer comida boa, só de vontade.
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Versão Saudável da Bacalhoada à Moda Portuguesa
Agora, para minhas seguidoras que querem manter a dieta em dia ou têm alguma restrição, vou deixar uma versão mais leve e saudável dessa mesma receita. Fica igualmente deliciosa, mas com menos carboidratos e mais vegetais.
Ingredientes da Versão Saudável:
600g de bacalhau dessalgado
2 abobrinhas em rodelas
1 berinjela em fatias finas
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 tomates maduros
Pimentões coloridos a gosto
Azeite de oliva extra virgem (use menos, mas não precisa eliminar)
Pimenta-do-reino
Salsa picada
Azeitonas opcionais
Como preparar:
Dessalgue o bacalhau normalmente.
Pré-grelhe as fatias de abobrinha e berinjela só para dar uma leve maciez.
Refogue cebola, alho, pimentões e tomates.
Misture o bacalhau ao refogado.
Monte no refratário substituindo as batatas pelos legumes grelhados.
Regue com pouquinho azeite e leve ao forno por 25–30 minutos.
Essa versão fica incrível, leve, colorida e perfeita para quem quer aproveitar a bacalhoada sem comprometer a saúde. O sabor continua marcante, só que com uma textura mais fresca e menos pesada.
Como Ganhar Dinheiro com Essa Receita
Minha seguidora empreendedora, se tem um prato que vende muito bem em datas especiais, é a bacalhoada. A boa notícia é que dá para transformar essa receita em renda extra, seja por encomendas, marmitas ou porções familiares.
Ideias Para Vender:
– Encomendas para Páscoa, Natal e domingos especiais
– Travessas familiares para 4 ou 6 pessoas
– Mini porções individuais para restaurantes ou marmitas fitness
– Versão tradicional e versão saudável para atrair dois públicos diferentes
Preços e lucro:
- Calcule todos os ingredientes usados.
- Some o consumo de gás, embalagem e seu tempo de trabalho.
- Multiplique o valor total por 3 para ter um preço de venda justo.
Dicas de Apresentação:
– Use travessas descartáveis de alumínio com tampa.
– Inclua uma etiqueta com nome, ingredientes e validade.
– Coloque um fio de azeite extra por cima para deixar mais bonita.
Estratégias de Divulgação:
– Poste fotos apetitosas, com boa luz.
– Ofereça degustações para vizinhos.
– Divulgue em grupos de bairro e WhatsApp.
– Crie combos com acompanhamentos, como arroz branco, salada de folhas ou farofa de cebola.
Com essa receita, você pode vender muito bem, principalmente em épocas comemorativas. Bacalhoada é prato nobre, valorizado, e ninguém reclama de pagar por algo bem feito.
Receita de Acompanhamento
Arroz Branco Soltinho à Moda Wilma
Ingredientes:
1 xícara de arroz
2 xícaras de água
1 colher de sopa de óleo
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
Modo de preparo:
Refogue o alho no óleo até dourar.
Adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
Coloque a água e o sal.
Cozinhe em fogo baixo até secar.
Esse arroz combina perfeitamente com a bacalhoada, equilibrando o sabor marcante do prato principal.
Sugestões de Ocasião Para Servir
– Jantar de domingo com a família
– Almoço da Semana Santa
– Reuniões especiais com amigos
– Refeições festivas com clima mais sofisticado
– Aniversários e celebrações ao ar livre
A bacalhoada sempre traz aquele clima de mesa farta e reunião animada, então escolha momentos em que você quer impressionar.
Conclusão
A bacalhoada à moda portuguesa é aquele tipo de receita que parece complicada, mas na verdade só precisa de um pouco de organização e ingredientes de qualidade. O sabor é profundo, marcante, cheio de tradição e com aquele toque acolhedor que toda boa receita deve ter.
Seja para servir à sua família, para vender ou para preparar em um momento especial, essa versão tradicional ou a versão saudável vão deixar qualquer mesa bonita e cheia de elogios. Escolha a ocasião, prepare com carinho e deixe que o bacalhau faça o restante da mágica.
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