Amigas, se tem um salgado que todo mundo reconhece de longe pelo cheiro e pelo sabor é o famoso joelho de presunto e queijo. Macio por fora, recheio derretendo por dentro e aquele gostinho de padaria que dá vontade de comer mais de um. Hoje vou te ensinar uma versão caseira, simples e muito econômica, perfeita tanto para o lanche da família quanto para quem quer vender.
Essa massa é muito fácil de trabalhar, cresce lindamente e rende bastante. Aqui em casa virou receita fixa, daquelas que a gente faz uma vez e nunca mais esquece.
Ingredientes do Joelho de Presunto e Queijo
Massa
- 500g de farinha de trigo (adicione aos poucos, pode variar conforme a marca)
- 10g de fermento biológico seco
- 300ml de água morna
- 100ml de óleo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
Recheio (a gosto)
- Presunto fatiado ou picado
- Mussarela fatiada ou ralada
- Requeijão cremoso
Essa receita leva ingredientes simples, daqueles que normalmente já temos em casa. A massa é preparada toda à mão, não exige batedeira e o tempo maior fica por conta da fermentação, que é essencial para deixar o joelho bem fofinho. No total, contando crescimento e forno, reserve cerca de 2 horas.
Modo de preparo da receita
Em uma tigela grande, coloque a água morna, o açúcar e o fermento biológico. Misture levemente e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até começar a espumar.
Acrescente o óleo e o sal, misture e comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo primeiro com uma colher e depois com as mãos.
Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa, macia e não grudar nas mãos.
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar até dobrar de volume. Essa é a primeira fermentação.
Após crescer, divida a massa em porções iguais. Abra cada pedaço em formato retangular, coloque presunto, mussarela e um pouco de requeijão no centro e enrole como um rocambole, fechando bem as pontas.
Disponha os joelhos em uma assadeira untada, com espaço entre eles, cubra novamente e deixe crescer mais uma vez até ficarem bem fofinhos. Essa é a segunda fermentação.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourarem por cima.
Se quiser, pincele gema ou um pouco de manteiga derretida ao sair do forno para dar brilho.
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Versão mais leve ou adaptações
Se você quiser uma versão um pouco mais leve, pode usar queijo branco no lugar da mussarela e presunto magro. Também é possível rechear com frango desfiado, legumes refogados ou até fazer versões doces, usando a mesma massa.
Essa flexibilidade faz dessa receita uma ótima base para quem gosta de variar.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Essa é uma receita excelente para venda. Aqui renderam 23 unidades, e cada joelho pode ser vendido facilmente por um valor que garante boa margem de lucro.
Você pode começar vendendo para vizinhos, colegas de trabalho, em escolas, igrejas ou por encomenda nas redes sociais. Outra ideia é vender congelado, já assado ou cru, pronto para ir ao forno.
Com uma produção organizada, fazendo de 3 a 4 fornadas por semana, é totalmente possível alcançar uma renda mensal entre 3 e 5 mil reais, mesmo começando em casa, com poucos equipamentos.
Conclusão
Esse joelho de presunto e queijo é aquele tipo de receita que agrada todo mundo, rende bem e nunca sobra. A massa fica macia, o recheio cremoso e o resultado é igualzinho ao de padaria.
Faça, teste os recheios e aproveite tanto para a família quanto para transformar isso em uma ótima fonte de renda. Cozinha também é oportunidade quando a gente faz com carinho.
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