Se existe uma sobremesa que combina simplicidade, elegância e um sabor capaz de marcar presença em qualquer mesa de domingo ou festa especial, é o Pavê de Uva com Chocolate. Ele tem aquele equilíbrio perfeito entre frescor e cremosidade, contrastes de texturas e uma apresentação irresistível — tudo com ingredientes acessíveis e preparo fácil, do jeitinho que eu, Chef Wilma, adoro ensinar.
A beleza desta receita está no contraste entre o creme branco suave e a ganache intensa, complementados pelo toque fresco e levemente ácido das uvas. É a sobremesa perfeita para quem quer impressionar sem complicar o dia na cozinha!
Prepare-se: hoje você vai aprender a fazer um pavê tão delicioso que vai virar tradição na sua casa.
⭐ Uma História Rápida de Sabores
Quando descobri essa combinação de uva com chocolate em uma confeitaria artesanal, fiquei encantada. Lembrei da minha infância, quando minha avó colocava uvas em sobremesas cremosas, e resolvi adaptar para o estilo moderno — com camadas mais definidas, creme mais encorpado e chocolate meio amargo para trazer equilíbrio.
O resultado? Um pavê refrescante, sofisticado e com uma aparência que arranca elogios antes mesmo da primeira colherada.
Ingredientes
Para a camada de uvas
- 2 xícaras de uvas verdes sem semente
Para o creme branco
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- (Opcional) 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a cobertura de chocolate
- 300g de chocolate meio amargo
- 1 caixa de creme de leite
Modo de Preparo
1. Prepare o creme branco
Em uma panela, misture:
- leite condensado
- leite
- amido de milho
Mexa em fogo médio até engrossar, formando um creme aveludado.
Dica: mexa o fundo constantemente para não empelotar.
Se desejar, adicione baunilha para um toque aromático especial.
2. Monte a primeira camada
Em um refratário médio:
- espalhe as uvas verdes lavadas e bem secas.
O segredo é que o creme quente vai “selar” as uvas, deixando tudo ainda mais integrado.
3. Cubra com o creme ainda quente
Despeje o creme sobre as uvas e espalhe delicadamente.
Deixe esfriar completamente antes de adicionar o chocolate.
4. Prepare a cobertura de chocolate
Derreta o chocolate (em banho-maria ou micro-ondas de 30 em 30 segundos), misture com o creme de leite até formar uma ganache brilhante.
5. Finalize
Despeje a ganache sobre o creme frio e leve para a geladeira por 3 horas.
O ponto ideal é quando o pavê estiver firme e geladinho.
🍇🍫 Por que esse pavê faz tanto sucesso?
- A acidez natural da uva corta o doce da sobremesa.
- A textura das uvas inteiras dá um contraste incrível ao creme.
- A ganache traz profundidade e equilibra tudo com o chocolate meio amargo.
- É uma sobremesa que fica ainda melhor no dia seguinte!
🌱 Versão Saudável (Fit)
Se quiser fazer uma versão mais leve, aqui vão minhas substituições favoritas:
- Troque o leite condensado por 1 lata de creme de leite + adoçante culinário.
- Use leite desnatado.
- Substitua o chocolate meio amargo por um com 70% cacau.
- Reduce o amido para 1 colher de sopa para um creme mais leve.
Fica uma delícia e mantém o frescor da fruta!
💡 Dicas da Chef para um Pavê Impecável
✔ Seque bem as uvas
Água nas uvas pode deixar o pavê mais ralo.
Use papel-toalha e seque uma a uma.
✔ Misture uvas verdes e roxas
Dá um visual lindo e um sabor mais rico.
✔ Coloque no freezer 20 min antes de servir
Fica com textura de semifreddo — cremosinho por dentro e levemente firme por fora.
✔ Acrescente uma camada de biscoito champagne
Se quiser transformar o pavê em uma sobremesa ainda mais robusta, coloque uma camada de biscoitos umedecidos em leite por cima das uvas antes do creme.
🎁 Dicas para Vender e Lucrar
Esse pavê é perfeito para vender porque fica bonito em potinhos individuais e rende muito.
Sugestões:
- Use potes de 150 a 200 ml
- Valor sugerido: R$ 10 a R$ 15 dependendo da sua região
- Decore com uma uva inteira banhada em chocolate
- Etiqueta com seu nome (Chef Wilma aprova ♥)
🍽 Como Servir
- Em taças individuais, fica elegante para festas.
- Em travessas de vidro, mostra as camadas e encanta a mesa.
- Para ceias de Natal ou Ano Novo, sirva com folhinhas de hortelã e raspas de chocolate.
✨ Conclusão da Chef Wilma
O Pavê de Uva com Chocolate é aquela sobremesa que transforma uma refeição simples em um momento especial. Ele é cremoso, fresco, cheio de contraste e tão fácil de fazer que vira receita para qualquer ocasião: almoços em família, festas, aniversários ou até como sobremesa para vender.
Prepare na sua casa e sinta o quanto esse pavê conquista no primeiro olhar — e no primeiro sabor.
1 comentário em “Pavê de Uva com Chocolate: A Sobremesa Cremosa que Encanta no Primeiro Toque da Colher”