Sabe aquelas receitas que parecem elaboradas, mas na verdade são feitas com poucos ingredientes e zero complicação? Esse charutinho é exatamente assim. Ele fica lindo para servir como petisco, perfeito para um almoço rápido e maravilhoso para fazer e congelar.
O segredo está no preparo do frango e em um truquezinho simples que eu uso há anos: limão e cachaça. Além de tirar aquele gosto mais forte do frango, a cachaça deixa a carne mais macia e suculenta. Não fica gosto de álcool, pode confiar na Wilma aqui.
É uma receita democrática, que aceita adaptações, rende bem e ainda dá pra variar nos acompanhamentos. Bora cozinhar comigo?
Ingredientes do Charutinho de Frango
- Peito de frango (em filés finos)
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
- 1 ovo
- Sal com alho a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de limão (a gosto)
- Um pouco de cachaça (opcional, mas recomendado)
- Óleo para fritar
Esses ingredientes são simples, daqueles que quase sempre já temos em casa. O tempo total da receita, contando tempero, empanar e fritar, gira em torno de 30 a 40 minutos, e o rendimento vai depender do tamanho dos filés, mas costuma render bastante.
Modo de preparo da receita
Comece limpando o peito de frango e cortando em filés finos. Se necessário, bata levemente com um martelo de carne ou o fundo de um copo para deixar uniforme.
Coloque os filés em uma tigela e tempere com sal com alho, pimenta-do-reino, um pouco de suco de limão e um fio de cachaça. Misture bem, cubra e deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Esse tempo já é suficiente para o frango ficar mais macio e saboroso.
Após o descanso, pegue cada filé e enrole como se fosse um charutinho, bem firme, mas sem apertar demais.
Passe cada charutinho primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca, pressionando levemente para empanar bem.
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os charutinhos aos poucos, virando para dourar por igual. Retire quando estiverem bem dourados e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva ainda quentinho.
Aqui em casa é sempre a mesma história: eu faço uma travessa cheia achando que vai sobrar para o jantar… quando volto pra cozinha, só encontro farelo de farinha de rosca e gente perguntando se “tem mais”.
Veja também: Depois que fiz esse bacon extra crocante, ninguém aqui em casa aceita de outro jeito
Dicas importantes da Wilma
- Se quiser ainda mais sabor, acrescente páprica ou ervas secas ao tempero
- Para um empanado mais crocante, use farinha de rosca grossa
- Dá para assar na airfryer a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo
- Pode congelar já empanado, cru, por até 3 meses
Sugestão de acompanhamento
Esse charutinho combina perfeitamente com:
- Arroz branco e salada
- Purê de batata ou de mandioquinha
- Molho de alho, maionese temperada ou molho barbecue
- Servido como petisco com limão espremido por cima
Em festas, ele faz sucesso servido com palitinhos e molhos variados.
Conclusão
O Charutinho de Frango é daquelas receitas coringa: fácil, econômica, saborosa e cheia de possibilidades. Com poucos ingredientes e um tempero simples, você transforma o frango do dia a dia em um prato especial.
Faça aí na sua casa, do seu jeitinho, e depois me conta: sobrou algum ou sumiu tudo da travessa também? Aqui com a Wilma, geralmente não sobra nem para contar história.
Veja mais: Fiz esses Quadrados de Sanduíche Italiano e todo mundo achou que era coisa de restaurante chique