Tem receitas que não são só comida, são memória. Esse inhoque de mandioca é exatamente isso. Ele lembra almoço na casa da mãe, panela grande no fogão, gente chegando sem avisar e sentando à mesa sem cerimônia.
A mandioca deixa o inhoque mais saboroso, mais firme e com aquele gostinho caseiro que conquista logo na primeira garfada. Já o molho bolonhesa vem encorpado, bem temperado, envolvendo cada pedacinho da massa como se fosse um abraço quentinho.
É uma receita perfeita para o almoço de domingo, para ocasiões especiais ou até para fazer em quantidade e congelar. E não se assuste com o nome bonito: o preparo é simples e totalmente possível na sua cozinha.
Ingredientes do Inhoque de Mandioca à Bolonhesa
Para o inhoque:
- 1 kg de mandioca descascada
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- Aproximadamente 1 a 1½ xícara de farinha de trigo (até dar o ponto)
Para o molho bolonhesa:
- 500 g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Água quente, se necessário
- Queijo ralado para finalizar (opcional)
Os ingredientes são simples e acessíveis. O tempo total da receita gira em torno de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, considerando o cozimento da mandioca, preparo da massa e do molho. É aquele tipo de prato que vale cada minuto investido.
Modo de preparo da receita
Comece cozinhando a mandioca em água com sal até ficar bem macia, quase desmanchando. Escorra toda a água e retire os fiapos centrais, se houver.
Ainda quente, amasse bem a mandioca até formar um purê liso. Esse detalhe é importante para um inhoque macio e sem gruminhos.
Deixe esse purê amornar e acrescente o ovo e o sal. Misture bem. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente até formar uma massa macia, que não grude nas mãos, mas também não fique dura.
Divida a massa em porções, faça rolinhos sobre uma superfície enfarinhada e corte em pedaços pequenos, no formato tradicional de inhoque. Se quiser, pressione levemente com um garfo para dar aquele charme.
Leve uma panela grande com água e sal ao fogo. Quando ferver, coloque os inhoques aos poucos. Assim que eles subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.
Agora o molho.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e deixe dourar levemente. Junte a carne moída e refogue até ficar bem soltinha e dourada.
Adicione os tomates, o molho de tomate, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar até formar um molho encorpado. Se necessário, acrescente um pouco de água quente para ajustar a textura.
Finalize com cheiro-verde.
Coloque os inhoques já cozidos no molho, misture delicadamente para envolver tudo e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos para pegar bem o sabor.
Sirva quente, com queijo ralado por cima, se desejar.
Aqui em casa, quando esse prato aparece na mesa, o silêncio é garantido… só se ouve o barulho do garfo raspando o prato e alguém dizendo “Wilma, isso ficou bom demais”.
Veja também: Quando faço esse charutinho de frango, ninguém acredita que é tão simples
Versão mais leve e saudável
Se você prefere uma versão mais leve, dá pra adaptar tranquilamente.
- Substitua metade da farinha por farinha de arroz ou farinha de aveia fina
- Use carne moída magra ou frango moído no molho
- Capriche nos temperos naturais e reduza o uso de óleo
- Sirva com um molho de tomate caseiro sem açúcar
Fica igualmente saboroso e ainda mais nutritivo.
Sugestões de acompanhamento e ocasiões para servir
Esse inhoque combina muito bem com:
- Salada verde simples com limão
- Arroz branco soltinho
- Vinho tinto suave
- Pão caseiro para acompanhar o molho
É perfeito para:
- Almoço de domingo
- Jantar especial
- Reunião de família
- Marmitas congeladas para a semana
Conclusão
O Inhoque de Mandioca à Bolonhesa é uma receita que une simplicidade, sabor e afeto. A mandioca traz identidade brasileira, o molho abraça e o resultado é um prato que agrada todo mundo.
Faça com calma, com carinho, e sirva com orgulho. Porque comida boa não é só aquela que alimenta o corpo, é a que cria lembranças. E essa, minha querida, cria muitas.
Veja mais: Quando faço esse charutinho de frango, ninguém acredita que é tão simples