Se existe prato que representa conforto, aquele “abraço quente” no prato, é o Escondidinho de Costela. Cremoso por cima, recheado com carne desfiada e super suculenta por dentro, ele é perfeito para reunir a família, surpreender em um almoço especial ou até aumentar o catálogo de receitas para vender.

E a melhor parte? Não precisa ser chef para preparar — você só precisa de paciência para deixar a costela chegar no ponto perfeito. O resto é só montagem e alegria.

Vamos nessa?

⭐ Por que essa receita funciona tão bem?

• A costela é uma carne barata e muito saborosa.
• O purê cremoso faz um contraste perfeito com o recheio suculento.
• Fica lindo, rende muito e faz sucesso em qualquer mesa.
• Pode ser congelado, vendido ou servido no almoço de domingo.

🥘 Ingredientes do Escondidinho de Costela

Para a costela

• 1,5 kg de costela bovina
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional, mas deixa top)
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara de água
• Cheiro-verde picado a gosto

Para o purê

• 1 kg de batatas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara de leite
• Sal a gosto

Para gratinar

• 150g de muçarela ralada
• Parmesão a gosto (opcional, mas deixa incrível)

🔥 Como Fazer Escondidinho de Costela (Passo a Passo Completo)

1. Cozinhe a costela até ficar macia

Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela.
Adicione cebola, alho, páprica, sal e pimenta. Misture bem.

Coloque a água, tampe e cozinhe por 45 a 60 minutos após pegar pressão.

A carne deve estar no ponto de desfazer com o garfo.

2. Desfie a costela

Retire da panela, desfie e volte com ela ao caldo reduzido, deixando cozinhar por mais alguns minutos até ficar bem encorpada.

Finalize com cheiro-verde.

3. Faça o purê cremoso

Cozinhe as batatas até ficarem macias.
Amasse bem e misture manteiga, leite e sal.

O ponto ideal é um purê bem liso e cremoso.

4. Monte o escondidinho

Em um refratário:

1️⃣ Coloque uma camada de purê
2️⃣ Cubra com todo o recheio de costela
3️⃣ Finalize com mais purê por cima
4️⃣ Salpique muçarela e parmesão

5. Gratine

Leve ao forno a 200°C por 15 a 20 minutos, até dourar.

Pronto: seu escondidinho está lindo, dourado e irresistível.

🍽️ Dicas para deixar seu escondidinho ainda melhor

• Use batata inglesa ou asterix — ficam mais cremosas.
• Se quiser mais sabor, adicione cream cheese no purê.
• Para vender, use marmitinhas individuais com queijo gratinado.
• Quer elevar o nível? Coloque um toque de barbecue na carne (pouquinho!).

📌 Quanto rende essa receita?

• Serve de 6 a 8 porções
• Perfeito para almoço de domingo, jantar especial ou marmitas

🧊 Pode congelar?

Sim!
Congele por até 90 dias.
Descongele naturalmente e gratine novamente por alguns minutos antes de servir.

🎯 Conclusão

O Escondidinho de Costela é aquele tipo de receita que transforma um simples almoço em um momento especial. Fácil de fazer, muito saboroso e com um visual irresistível, ele já nasceu para ser favorito na sua cozinha — ou no seu cardápio de vendas.

Se você quer surpreender, essa é a receita!