Minha filha, deixa eu te contar uma coisa… Tem sobremesa que chega para abalar reputações. A primeira vez que fiz essa tarte de maçã com amêndoas, o perfume tomou conta da rua inteira. Quando tirei a forma do forno, douradinha, brilhante, linda que só, eu disse pra mim mesma: agora ninguém me segura. E não deu outra. Meu marido apareceu na cozinha com aquele sorriso de quem não quer nada e disse: “Wilma, isso tá com cara de sobremesa cara.” E eu respondi: “Cara não, meu amor… é valiosa.”
E essa receita tem aquele clima de aconchego europeu, sabe? A maçã cozidinha com açúcar, a manteiga que deixa tudo cremoso, a amêndoa que traz crocância e perfume… é um espetáculo. Mas não se assuste, porque apesar de parecer coisa de chef estrelado, ela é simples, prática e feita com ingredientes que você provavelmente já tem em casa. É a sobremesa perfeita para impressionar sem complicar. E você sabe que comigo é assim: cozinha boa, sim; cozinha difícil, nunca.
Ingredientes da Tarte de Maçã com Amêndoas
Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada em cubos
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de água gelada (se necessário)
Para o recheio:
4 maçãs grandes descascadas e fatiadas
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de suco de limão
Para a cobertura de amêndoas:
1/2 xícara de amêndoas laminadas
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga derretida
Essa tarte é daquelas receitas que parecem sofisticadas, mas que não exigem nenhum talento além de seguir o passo a passo. Os itens são simples, fáceis de encontrar e funcionam juntos como um pequeno milagre culinário. A massa leva no máximo 10 minutos para ficar pronta; o recheio, mais uns 8 minutos no fogo; e a montagem é tão rápida que você vai achar que está esquecendo alguma coisa. No forno, ela leva de 35 a 40 minutos — o suficiente para a maçã amaciar e as amêndoas dourarem.
É daquelas receitas que você começa e nem vê o tempo passar, e quando percebe está com uma obra de arte saindo do forno.
Modo de Preparo da Receita
- Comece preparando a massa. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
- Acrescente o ovo e mexa até começar a formar uma massa. Se precisar, use um pouquinho de água gelada.
- Abra a massa em uma forma de fundo removível e leve à geladeira por 10 minutos enquanto prepara o recheio.
- Em uma panela, coloque a manteiga, as maçãs fatiadas, o açúcar, o limão e a canela.
- Cozinhe por 5 a 8 minutos, só para amaciar levemente.
- Coloque o recheio sobre a massa.
- Misture as amêndoas com o açúcar e a manteiga e espalhe por cima da tarte.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 35 a 40 minutos.
- Retire do forno quando as bordas estiverem douradas e as amêndoas levemente tostadas.
Quando fiz essa tarte pela primeira vez, deixei a forma descansando na mesa e fui só lavar a louça. Mas não deu dois minutos e já tinha gente rodeando a cozinha, hipnotizado pelo cheiro. A verdade é que cheiro de maçã assada tem poder. Quando servi as fatias, a crocância da amêndoa misturada com a maciez da maçã fez todo mundo fechar o olho na primeira mordida. Minha vizinha até perguntou se eu tinha feito curso fora do país. Eu ri e disse: “Minha filha, meu curso é a fome do povo que eu amo.”
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Versão Saudável da Tarte de Maçã com Amêndoas
Para quem está na dieta, mas não quer sofrer, preparei essa alternativa mais leve e igualmente deliciosa.
Ingredientes da versão saudável:
Para a base:
1 xícara de aveia em flocos finos
1/2 xícara de farinha de amêndoas
3 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de mel
1 ovo
Para o recheio:
4 maçãs picadas
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de limão
Para a cobertura:
1/4 xícara de amêndoas laminadas
1 colher de chá de mel
Modo de preparo
Misture os ingredientes da base e pressione no fundo da forma.
Pré-asse por 10 minutos a 180°C.
Refogue as maçãs com o mel, limão e canela.
Coloque sobre a base pré-assada.
Por cima, espalhe as amêndoas misturadas com um fio de mel.
Asse por mais 25 minutos.
Fica leve, perfumada, nutritiva e perfeita para acompanhar café da tarde sem culpa.
Como Ganhar Dinheiro com Essa Receita
Essa tarte é uma das melhores para vender porque tem aparência sofisticada e custo baixo. Você pode vender inteira ou em fatias, pode fazer versões mini, individuais, e até montar kits para festa.
Formas de vender:
– Em tartes inteiras de 20 ou 22 cm
– Em fatias embaladas individualmente
– Em versões mini para festas
– Em kits de sobremesa para datas especiais
– Em marmitinhas gourmet
Dicas de apresentação:
– Use açúcar de confeiteiro peneirado por cima
– Sirva com calda de caramelo ou mel
– Coloque em caixas de papel kraft que destacam produtos artesanais
Truques para aumentar o valor:
- Acrescente creme inglês como acompanhamento.
- Ofereça pacote com 3 sabores: maçã, banana e pera.
- Tenha opção de massa tradicional e massa saudável.
Como calcular o preço:
– Some o custo total da receita
– Multiplique por 3 (ou por 4 se usar amêndoas mais caras)
– Ajuste conforme sua região
Essa é uma sobremesa que vende sozinha pela aparência. É só postar uma foto bem tirada e você já garante encomendas.
Receita de Acompanhamento: Creme Inglês Simples
Essa tarte combinada com creme inglês vira refeição de filme europeu.
Ingredientes:
2 gemas
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo:
Aqueça o leite.
Misture as gemas com o açúcar.
Adicione o leite quente aos poucos mexendo sempre.
Leve ao fogo baixo até engrossar levemente.
Sirva quente ou gelado por cima da tarte.
Quando Servir Essa Tarte
Essa sobremesa é daquelas que se encaixam em qualquer ocasião:
– Chá da tarde com as amigas
– Almoço de domingo
– Jantar romântico
– Ceia de Natal ou Ano Novo
– Festas de família
– Eventos ao ar livre
– Lanchinhos especiais de final de semana
Ela funciona tão bem quente quanto fria, com café, chá, vinho ou até sorvete.
Conclusão
A tarte de maçã com amêndoas é uma daquelas receitas que abraçam a gente. Cheira bem, fica bonita, é fácil de fazer e conquista qualquer paladar. Seja para servir à família, vender, ou simplesmente elevar o nível da sua mesa, ela nunca decepciona.
Espero que você faça, arrase, receba elogios e volte aqui para me contar tudo. Na cozinha da Wilma, a gente investe no paladar e colhe elogios como se fossem frutos maduros do pomar.
2 comentários em “Fiz essa Tarte de Maçã com Amêndoas e meus vizinhos disseram que parecia sobremesa de confeitaria famosa”