Se tem uma coisa que eu amo é transformar ingredientes simples em uma receita que parece ter saído de lanchonete! 😍 E essa batata recheada e empanada é exatamente assim: douradinha e crocante por fora, macia por dentro e com um recheio de carne moída bem temperadinho e cremoso.
É aquela receita perfeita para fazer no fim de semana, servir como lanche da tarde ou até preparar para um jantar diferente. E o melhor: depois que você aprender o jeito de fazer, vai querer repetir sempre!
🥔 Ingredientes
Para a massa de batata:
- 1 kg de batatas
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, opcional
Para o recheio:
- 500 g de carne moída
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão picado, opcional
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 100 g de muçarela ralada ou picadinha
Para empanar:
- 2 ovos
- Farinha de rosca quanto baste
- Óleo para fritar
👩🍳 Modo de preparo
1. Prepare as batatas
Comece cozinhando as batatas descascadas em água com uma pitada de sal até ficarem bem macias.
Escorra toda a água e, enquanto ainda estiverem quentes, amasse muito bem até formar um purê lisinho.
Acrescente a manteiga, o amido de milho, o sal, a pimenta-do-reino e o parmesão, se estiver usando. Misture até obter uma massa uniforme e que consiga ser modelada com as mãos.
Dica de ouro: deixe o purê esfriar completamente antes de montar as batatas. Isso facilita bastante na hora de rechear.
2. Faça o recheio
Em uma panela, coloque um fio de óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e, em seguida, a carne moída. Refogue bem, mexendo para que a carne fique soltinha.
Junte o tomate, o pimentão e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar até o recheio ficar bem sequinho.
Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
Espere o recheio amornar e misture a muçarela.
3. Monte as batatas
Pegue uma porção da massa de batata e coloque na palma da mão.
Abra formando um disco, coloque uma boa colherada do recheio no centro e feche cuidadosamente, apertando as bordas.
Modele no formato de um bolinho achatado.
Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
4. Empane
Passe cada batata recheada primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.
Para deixá-las ainda mais crocantes, você pode repetir o processo de ovo e farinha de rosca mais uma vez.
5. Frite até dourar
Aqueça o óleo em fogo médio.
Frite as batatas aos poucos, evitando colocar muitas de uma vez na panela. Deixe dourar por igual dos dois lados.
Quando estiverem bem douradinhas e crocantes, retire e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
🤤 O resultado?
É simplesmente impossível comer uma só!
A casquinha fica bem crocante e douradinha, enquanto o interior permanece macio e cheio de sabor. E quando você corta, aparece aquele recheio de carne moída com queijo derretido… é de dar água na boca!
💡 Segredinhos para a batata ficar perfeita
- Use batatas bem cozidas, mas escorra toda a água antes de amassar.
- Não deixe o recheio muito molhado, pois isso pode dificultar na hora de fechar.
- Espere a massa esfriar antes de modelar.
- O amido de milho ajuda a dar mais estrutura à massa.
- Não frite com o óleo frio, pois a batata pode absorver muita gordura.
- Frite em fogo médio para que fique dourada por fora sem queimar.
🧀 Variações deliciosas
E essa receita ainda permite várias versões! Você pode trocar a carne moída por frango desfiado, calabresa, presunto e queijo ou carne seca.
Também dá para colocar um cubinho de muçarela no centro do recheio. Quando abrir a batata ainda quentinha, o queijo vai estar derretendo… simplesmente maravilhoso! 😍
❤️ Uma receita para repetir muitas vezes
Essa batata recheada e empanada é daquelas receitas que fazem sucesso na primeira mordida. Econômica, fácil de preparar e perfeita para aproveitar ingredientes que já temos em casa.
Faça uma travessa bem caprichada porque eu já aviso: vai desaparecer rapidinho da mesa! 🥔🧀✨