Carne de Panela Bem Macia com Molho Escuro e Encorpado
Receitas – Pra Quem Investe no Paladar
Por Wilma Neves
Minhas queridas, essa é daquelas receitas que aquecem o coração antes mesmo de chegar ao prato. Carne de panela é comida de aconchego, de almoço em família, de casa cheia e panela borbulhando no fogão. Aqui em casa, quando faço essa carne, o perfume invade tudo e sempre aparece alguém perguntando se já está pronta.
O segredo dessa receita não é complicação, é paciência e carinho. Uma boa selada na carne, temperos simples e um cozimento caprichado fazem toda a diferença. O resultado é uma carne macia, quase desmanchando, envolvida num molho escuro, profundo e cheio de sabor, daquele que pede pão pra raspar o prato sem vergonha nenhuma.
Ingredientes da carne de panela
- 1 kg de acém ou peito
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 cenoura em rodelas
- 1 tomate picado
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- Salsinha picada para finalizar
São ingredientes simples, fáceis de encontrar, mas que juntos criam um prato robusto e cheio de personalidade. O tempo total de preparo gira em torno de 1 hora, sendo que a maior parte é a panela fazendo o trabalho por você.
Essa é uma receita perfeita para quem quer praticidade sem abrir mão de sabor. Ideal para o dia a dia, mas com cara de comida especial.
Modo de preparo da receita
1. Selando a carne
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Coloque a carne inteira ou em pedaços grandes e deixe dourar bem de todos os lados. Esse passo é fundamental para garantir sabor e um molho mais escuro e encorpado.
2. Refogando os aromáticos
Com a carne bem dourada, acrescente a cebola, o alho e a cenoura. Refogue até tudo ficar levemente dourado e perfumado.
3. Construindo o molho
Adicione o tomate picado, o molho de tomate, o caldo de carne, o vinho tinto (se optar por usar), a folha de louro e a pimenta-do-reino. Misture bem, soltando o fundinho da panela, onde mora todo o sabor.
4. Cozimento
Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 40 a 50 minutos em fogo médio. O ponto certo é quando a carne está extremamente macia.
5. Ajustes finais
Desligue o fogo, espere sair a pressão, ajuste o sal e desfie levemente a carne dentro da panela, envolvendo bem no molho.
6. Finalização
Finalize com bastante salsinha picada e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir. Isso ajuda o molho a assentar e ficar ainda mais saboroso.
Aqui em casa, essa carne nunca sobra. Quando sobra, vira recheio de sanduíche, acompanhamento de polenta ou até base para um escondidinho no dia seguinte.
Se você tiver alguma restrição alimentar ou preferir uma versão mais leve, também é possível adaptar essa receita sem perder o charme.
Sugestões de acompanhamento
Essa carne de panela combina perfeitamente com:
- Arroz branco soltinho
- Purê de batata cremoso
- Farofa crocante com bacon
- Salada de agrião temperada com limão
- Pão italiano para mergulhar no molho
É uma daquelas refeições completas, que deixam todo mundo satisfeito e feliz à mesa.
Dicas de ouro da Wilma
- O vinho tinto realça o sabor e deixa o molho mais profundo e encorpado.
- Depois da pressão, deixe a carne cozinhar alguns minutos com a panela destampada para ajustar a textura do molho.
- Congele em porções individuais para facilitar a rotina da semana.
- Essa carne melhora no dia seguinte, quando os sabores ficam ainda mais apurados.
Conclusão
Essa carne de panela é um verdadeiro clássico da cozinha caseira, cheia de sabor, carinho e memórias boas. Uma receita simples, mas feita do jeito certo, vira prato de respeito.
Faça na sua casa, sirva com orgulho e aproveite cada garfada. Cozinhar assim é cuidar, é acolher e é investir no paladar de quem você ama.
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