Tem receitas que são perfeitas para aquele almoço especial em família, e essa costela assada com mandioca é exatamente uma delas! 😍
A costela fica lentamente assada até ficar supermacia, suculenta e cheia de sabor, enquanto a mandioca absorve todo aquele caldinho delicioso da carne. É o tipo de prato que chega à mesa perfumando a casa inteira e faz todo mundo aparecer na cozinha perguntando: “Já está pronto?” 😂
E o melhor: apesar de parecer uma receita sofisticada, o preparo é bem simples. O segredo está em temperar bem a carne e ter um pouquinho de paciência para deixar o forno fazer todo o trabalho.
🥩 Ingredientes
Para a costela:
- 2 kg de costela bovina em pedaços
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho, opcional
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de água
Para a mandioca:
- 1 kg de mandioca descascada
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- Cheiro-verde a gosto
👩🍳 Modo de preparo
1. Tempere bem a costela
Coloque os pedaços de costela em uma tigela grande.
Acrescente o alho, a cebola, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o cominho, o louro, o molho inglês e o suco de limão.
Misture muito bem, massageando a carne para que o tempero cubra todos os pedaços.
Se tiver tempo, cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas. Se puder deixar de um dia para o outro, o sabor fica ainda mais intenso.
2. Leve a costela ao forno
Coloque a costela em uma assadeira e acrescente a água.
Cubra muito bem com papel-alumínio, vedando as laterais para que o vapor fique preso.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 2h30 a 3 horas, dependendo do tamanho dos pedaços e do seu forno.
A ideia é cozinhar lentamente até a carne ficar bem macia.
3. Prepare a mandioca
Enquanto a costela assa, descasque a mandioca e corte em pedaços médios.
Cozinhe em água com sal até ficar macia, mas sem deixar desmanchar completamente.
Escorra e reserve.
4. Deixe a costela dourar
Quando a carne estiver bem macia, retire o papel-alumínio.
Regue a costela com o próprio caldo que se formou na assadeira.
Aumente o forno para 220°C e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, ou até a superfície ficar bem douradinha.
Esse é o momento em que aquela gordura da costela começa a caramelizar e formar uma crostinha simplesmente irresistível! 🤤
5. Doure a mandioca
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e acrescente o alho picado.
Refogue rapidamente e coloque a mandioca cozida.
Deixe dourar de todos os lados, mexendo com cuidado para não quebrar os pedaços.
Finalize com cheiro-verde.
Uma dica deliciosa: você também pode colocar a mandioca na própria assadeira nos últimos minutos de forno, deixando que ela absorva o caldo e a gordura da costela.
🤤 O resultado é de comer rezando!
Imagine colocar uma mandioca douradinha no prato, puxar um pedaço da costela e a carne simplesmente se desfazer de tão macia…
É exatamente essa a graça dessa receita!
A carne fica suculenta e muito saborosa, com aquele tempero bem caseiro, enquanto a mandioca fica dourada por fora e macia por dentro.
💡 Meus segredinhos para uma costela perfeita
✨ Não tenha pressa: costela precisa de tempo para ficar realmente macia.
✨ Cubra bem com papel-alumínio: isso ajuda a manter a umidade durante o cozimento.
✨ Doure somente no final: primeiro deixe a carne cozinhar lentamente e só depois retire o papel para criar aquela crosta maravilhosa.
✨ Aproveite o caldo: ele concentra todo o sabor da carne e deixa a mandioca ainda mais gostosa.
✨ Deixe a carne descansar: depois de retirar do forno, aguarde alguns minutos antes de servir.
🍚 O que servir com costela assada?
Essa costela combina perfeitamente com aquele almoço brasileiro caprichado!
Você pode servir com:
- Arroz branco soltinho
- Feijão caseiro
- Farofa crocante
- Vinagrete
- Salada verde
- Mandioca dourada
- Molho de pimenta
E, claro, aquele arroz fresquinho para aproveitar todo o caldinho que fica no fundo da assadeira! 😍
❤️ Uma receita perfeita para o almoço de domingo
Essa costela assada com mandioca é daquelas receitas que transformam um almoço simples em uma verdadeira ocasião especial.
É comida de família, de mesa cheia, de gente repetindo o prato e perguntando quem fez. 😂
Prepare com calma, capriche no tempero e deixe o forno fazer a mágica.
Quando você cortar a costela e perceber que a carne está desmanchando, vai entender por que essa receita merece um lugar especial no seu caderno de receitas! 🍖🥔❤️